AVANCE 4

Masculino: 30 Femenino: 20
1.- ¿Qué platillos prefieres consumir a la hora del almuerzo?

Arroz con pollo 6
Arroz a la cubana 1
Comida rápida 3
Ceviche 2
Carapulcra 2
Alimentos sin grasa 2
Bistec a lo pobre 3
Lomo saltado 5
seco de Frejoles 2
Chifa 6
Comida de la sierra 1
KFC 1
Tallarines 2
Comida con pollo 2
Causa a la limeña 1
Todo con carne 1
Comida casera 2
Mariscos 1
Comida vegetariana 3
Pastas 3
Aji de gallina 2
Comida francesa 2
Sopas 1
Picante de cuy 1
Frituras 1

2.- ¿Prefieres comerlo dentro o fuera de la universidad Esan?
A) dentro de la universidad 28
b) fuera de la universidad 22

3.-Según la pregunta anterior, fuera o dentro de la universidad Esan, exactamente ¿En qué lugar prefieres comerlo?

Casa 9
Tía Veneno 3
Triqa 3
Coffee Break 1
Lugar cómodo 1
Chifa álamo 6
Menú de 6.50 4
KFC 3
cafetería 5
Donde sea 1
George 4
Melito 1
Punto Azul 1
Rocky´s 1
Chika 1
Papa john´s 1
Restaurant 1
Bembos 1
Parque 1
Sándwiches 1
Cevichería 1
Norte del país 1




4.-¿Cuál es precio adecuado que podrías pagar?

15 soles 2
7-8 soles 22
4 soles 1
10 soles 8
6 soles 8
12 soles 3
5 soles 4
20 soles 2

5.-¿Qué tipo de comida te gustaría que vendan en la cafetería de la Universidad Esan?
A) comida china 10
B) comida rápida 14
C) comida peruana 20
D) otros 6

6.-¿Qué te parece los precios dentro de la Universidad Esan?
A) Relativamente Alto 22
B) Regular 26
C) Relativamente bajo 2

7.-¿Te gusta la comida de las cafeterías de la Universidad Esan?
A) Si 14
B) No 36

8.-¿Te gusta la atención de las cafeterías de la Universidad Esan?
A) Si 13
B) No 37

9.-¿Te gustaría que hallan franquicias de comida rápida dentro de la Universidad Esan?
A) Si 41
B)No 9

10.-Según la pregunta anterior, si la respuesta fue SI, ¿Cuáles te gustarían? Si fue NO ¿Por qué?

Starbucks 6
Bembos 10
Mc Donald´s 4
Pizza hut 9
Punto azul 1
KFC 17

Resumen

El problema de esta investigación es conocer si es que de verdad existe un boom gastronómico dentro de la Universidad Esan, esto surge debido al gran problema que muestran los alumnos, ya sea la variedad, los precios o el sabor y con este avance se comprobara cuales son los gustos o preferencias de dichos alumnos

Objetivo

El objetivo es examinar cuáles son los gustos y preferencias de los alumnos y verificar si realmente el boom gastronómico ha tenido un buen impacto en los alumnos de la Universidad Esan.
AVANCE 3
Descripción de la muestra

-Preferencias
-Precio
-Calidad
-Cercania

Custionario


1.- ¿Qué platillos prefieres consumir a la hora del almuerzo?

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2.- ¿Prefieres comerlo dentro o fuera de la universidad Esan?

A) Dentro de la universidad
b) Fuera de la universidad

3.-Si la pregunta anterior fuera dentro de la Universidad Esan, exactamente ¿En qué lugar prefieres comerlo?

-------------------------------------------------------------------------------------

4.- ¿Cuál es precio adecuado que podrías pagar?

-------------------------------------------------------------------------------------

5.- ¿Qué tipo de comida te gustaría que vendan en la cafetería de la Universidad Esan?

A) comida china
B) comida rápida
C) comida peruana
D) otros

6.-¿Qué te parece los precios dentro de la Universidad Esan?

A) Relativamente Alto
B) Regular
C) Relativamente bajo

7.- ¿Te gusta la comida de las cafeterías de la Universidad Esan?

A) Si
B) No

8.- ¿Te gusta la atención de las cafeterías de la Universidad Esan?

A) Si
B) No

9.- ¿Te gustaría que hallan franquicias de comida rápida dentro de la Universidad Esan?

A) Si
B) No

10.-Según la pregunta anterior, si tu respuesta fue SI ¿Cuál te gustaría? ¿porqué?

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Avance 3

Resumen

El problema de esta investigación es conocer si es que de verdad existe un boom gastronómico dentro de la Universidad Esan, esto surge debido al gran problema que muestran los alumnos, ya sea la variedad, los precios o el sabor y con este avance se comprobara cuales son los gustos o preferencias de dichos alumnos

Objetivo

El objetivo es presentar cuáles son los gustos, preferencias de los alumnos y verificar si existe realmente un boom gastronómico en la Universidad Esan.

AVANCE 3

Descripción de la muestra

-Preferencias
-Precio
-Calidad
-Cercania

Custionario


1.- ¿Qué platillos prefieres consumir a la hora del almuerzo?

-------------------------------------------------------------------------------------

2.- ¿Prefieres comerlo dentro o fuera de la universidad Esan?

A) dentro de la universidad
b) fuera de la universidad

3.-Según la pregunta anterior, fuera o dentro de la universidad Esan, exactamente ¿En qué lugar prefieres comerlo?

-------------------------------------------------------------------------------------

4.-¿Cuál es precio adecuado que podrías pagar?

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5.-¿Qué tipo de comida te gustaría que vendan en la cafetería de la Universidad Esan?

A) comida china
B) comida rápida
C) comida peruana
D) otros

6.-¿Qué te parece los precios dentro de la Universidad Esan?

A) Relativamente Alto
B) Regular
C) Relativamente bajo

7.-¿Te gusta la comida de las cafeterías de la Universidad Esan?

A) Si
B) No

8.-¿Te gusta la atención de las cafeterías de la Universidad Esan?

A) Si
B) No

9.-¿Te gustaría que hallan franquicias de comida rápida dentro de la Universidad Esan?

A) Si
B)No

10.-Según la pregunta anterior, ¿Cuál te gustaría, si tu respuesta fue SI, caso contrario, porqué?

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INFORME II

El objetivo de este trabajo es dar a conocer cuales son todos esos factores que hacen que la gastronomía sea tan importante, variada y tan deliciosa en el Perú.
Primero se comenzará hablando sobre una introducción de la gastronomía en este país así como de su historia, para luego seguir con las variedades de platos en las regiones y eventos y su ayuda para la economía.

Ahora, gracias al empresario gastronómico y chef peruano Gastón Acurio, se considera al Perú como una de las mejores cocinas del mundo, tanto por su sabor y su calidad, como también por su gran variedad de platos los cuales tienen un sin fin de ingredientes de todas partes del país; “La naturaleza ha sido pródiga con el Perú. A lo largo de sus 7 mil años de historia, nuestra patria sigue ofreciendo una de las despensas más fascinantes del planeta. Y parte de esa riqueza se debe al hombre peruano.

Uno de los grandes eventos gastronómicos del Perú es Mistura, feria gastronómica en la cual se reúnen los más prestigiosos platos del país, en este evento no solo se da a conocer la gran variedad de platos que presentamos, también valora la agricultura, por su aporte en los ingredientes; la pesca, por darnos tanta variedad del mar para poder preparar diferentes ceviches; la educación, por aportar tanto chef y las oportunidades económicas por incrementar no solo los puestos de trabajo, sino también por los beneficios y ayudas que dan las empresas para los diferentes restaurantes.

El énfasis de la Feria de Mistura no solo estuvo a cargo de los grandes cocineros sino que también recayó en aquellos productores que vieron en Mistura la oportunidad de mostrar al público internacional la variedad de productos que tiene el país y respaldando lo que afirma Patricia Majluf: “Nuestra gastronomía está basada principalmente en nuestra biodiversidad (...). Gozamos de más del 90% de los tipos de hábitat que existen en el mundo, y en cada uno de ellos hay productos distintos. Eso no se da en el mundo así no más, y se refleja en nuestra comida, que es muy fina y está basada en productos naturales, que tenemos que promover." (Miranda, 2010)

Pero la gastronomía no solo nos trae grandes eventos que logran que el Perú sea conocido a nivel mundial, también existen grandes ayudas económicas que ayudan nuestro progreso. “Todos los estudios de mercado hechos fuera del Perú por empresas internacionales indican que el concepto culinario más en alza en el mundo es el peruano, que la demanda del consumidor internacional por conceptos peruanos rebasa largamente a su oferta. Dentro del Perú hemos vivido una revolución editorial y educativa en términos culinarios. ¿Por qué a pesar de todos esos indicadores aún no se crean restaurantes peruanos en todas partes? Tenemos el recurso, disponemos de los productos. ¿Qué nos falta? Las marcas peruanas de productos culinarios peruanos por el mundo”. (Chávez, 2010), según lo que se dice aquí gracias a todo lo que tenemos por la gastronomía solo nos faltaría tener la iniciativa, las ideas, el capital y sobretodo el deseo de llevar restaurantes peruanos a todas partes del mundo; esto no solo seria una ayuda y mejora para el país, sino que demostraríamos que no solo somos un país con un sin fin de platos, sino también con muchas ideas y expectativas de superación.

“Según el estudio Dimensiones del aporte económico y social de la gastronomía en el Perú, elaborado por Enrique Bernal, los restaurantes movilizarán S/.12.350 millones durante el 2009, Una cadena productiva que va desde la chacra hasta los productos manufacturados y que involucra a sectores como agricultura, textiles, pesca, transporte y metalmecánica, si sumamos el monto que se generará alrededor del consumo de alimentos en hogares, que alcanzaría los S/.29.512 millones para el mismo período, podríamos afirmar que la cocina movilizaría más de S/.40 mil millones a fines del 2009 (11,2% del PBI estimado para este año).” Luís Felipe Gamarra (El comercio). Según el Apega, Sociedad peruana de Gastronomía, los aportes que brindan los restaurantes, ya sea por su maquinaria o por la compra de los insumos o las infraestructuras; los aportes del consumo de alimentos en los hogares alcanza un total de 40 millones de soles en el 2009 esto aumenta el PBI del país; también la gastronomía aumenta el turismo ya que extranjeros o nosotros mismos cuando visitamos otro departamento o ciudad del Perú y probamos un platillo típico o una postre que hace que nuestras papilas se humecten y nos lleven al cielo con su sabor, aunque parezca, visualmente, un plato que no llama la atención por su falta de elegancia; esto logra que el Perú sea atractivo y quieran seguir visitando aquellas zonas que dejan un recuerdo en nosotros, y al mismo tiempo contribuyen con el aumento de trabajo y por ello aumento económico.

Hasta el momento vemos que nuestra gastronomía nos ha brindado desde una gran historia, hasta una gran ayuda económica, ya que en muchos casos este país avanza más por el lado de las comidas o gastronomía que por el tecnológico o el intelectual; pero por qué es que tenemos tanta fama con nuestros platillos, las respuesta es muy simple, la gran variedad. Por estos motivos la gastronomía en nuestro país es tan famosa, ya que no solo reunimos lo mejor de varios mundos, sino que los modificamos para que lleven nuestros ingredientes y sean netamente peruanos; otro punto importante es que gracias a estos mismo productos, ya sea que nosotros mismos creamos con nuestra gran cantidad de ingredientes; los cuales son en gran cantidad y en necesidad para países extranjeros, o con las variedades de los platos que tenemos gracias a nuestra historia, nuestras regiones, departamentos, etc. El Perú sigue creciendo, no solo por lo antes ya mencionado sino también por ese gran apoyo que se recibe de las empresas que quieren invertir en restaurantes o en recetas que se creen provechosas para la venta; un gran ejemplo es el de Teressa Izquierdo, y esto se da a conocer en sus grandes ferias gastronómicas tales como Mistura.

Fuentes electrónicas

Título de la página o el documento electrónico: Mistura, sazón y sabores del Perú

Autor (+ e-mail): Luis Alberto Chávez

Credenciales: Periodista, licenciado en Comunicación Social (UNMSM), con estudios de Post Grado en Ciencia Política (UNFV), Defensa y Desarrollo Nacional (CAEN), Comunicación Corporativa (UPRP) y Gobernabilidad y Gerencia Política (PUCP).

Tipo de dominio: .com

Dirección URL ( + fecha de la consulta): http://politikha.blogspot.com/2009/09/mistura-sazon-y-sabores-del-peru.html

Libre acceso: SI

Incluye publicidad: NO

Contenido
Este texto comienza hablando sobre los recursos que tiene el Perú como país y en cómo los ha utilizado y los está utilizando. El autor señala algunas características de nuestra gastronomía y resalta que los peruanos no hemos estado aprovechando la gastronomía como un recurso; por otro lado, menciona que la cocina peruana tiene el privilegio de poseer diferentes adaptaciones internacionales. El texto hace referencia a la reforma de la gastronomía que ha tenido nuestro país, haciendo hincapié en un grave problema que tiene nuestro país, el cual es que no difunde marcas peruanas a nivel internacional como se debería estar haciendo después del gran marketing que ha tenido nuestra gastronomía.
Temática (área, materia… ¿es transversal?): gastronómica

Objetivo: Informar

¿La información contiene referencias bibliográficas?: NO

Incluye enlaces a otras fuentes: NO

Destinatarios: Orientado a toda persona interesada en el ámbito gastronómico, principalmente centrado en el tema de Mistura.

Fuentes electrónicas

Título de la página o el documento electrónico:

Mistura: Reconocimiento de nuestra diversidad cultural

Autor (+ e-mail): Gabriela Miranda

Credenciales: La autora es una destacada egresada de la Universidad Católica

Tipo de dominio: .edu

Dirección URL ( + fecha de la consulta):

http://blog.pucp.edu.pe/item/71976/mistura-reconocimiento-de-nuestra-diversidad-cultural

30 de agosto de 2010

Libre acceso: SI

Incluye publicidad: NO

Contenido

El contenido de este artículo gastronómico es el impulso que le ha dado a la comida peruana y a los productos nativos la feria internacional de Mistura. Además se señala a la gastronomía peruana como el bastión y principal gestor de nuestra expansión a nivel internacional. Finalmente Mistura fue importante porque fue una ventana para que los pequeños y medianos empresarios emprendieran un camino hacia el éxito y porque de esta forma mostramos valor de nuestra diversidad geográfica, climática y cultural, entre otros, que se traduce en la variedad de productos nativos que constituyen los insumos básicos de nuestra gastronomía.

Temática (área, materia… ¿es transversal?): Gastronomía

Objetivo: Informar y Persuadir

¿La información contiene referencias bibliográficas?: No

Incluye enlaces a otras fuentes: No

Destinatarios: El artículo esta abierto para todo el publico en general, pero especialmente puede estar dispuesto para todas aquellas personas interesadas en el avance de la gastronomía nacional.